Salade de champignons crus à la citronnelle
Une salade de champignons crus à la japonaise
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de gros champignons bruns de préférence
- 2 échalotes
- 1 tige de citronnelle
- 2 c à soupe de sauce soja
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique Invecchiato
- 4 c à soupe d’huile Isio 4
- 3 tiges de coriandre
- 1 c à café de graines de sésame
Instructions
- Commencez par préparer l’assaisonnement. Epluchez et hachez les échalotes, émincez finement la citronnelle.
- Réunissez dans un large saladier la sauce soja, le vinaigre balsamique Invecchiato et l’huile.
- Ajoutez citronnelle et échalote hachées, la coriandre ciselée et mélangez bien.
- Ôtez le bout sablonneux des champignons, nettoyez rapidement les chapeaux et coupez en fines tranches.
- Mélangez intimement les champignons et la sauce citronnelle à l’échalote, parsemez de graines de sésame.
- Couvrez d’un film étirable et laissez macérer au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique Invecchiato par un condiment balsamique épais et la coriandre, si vous ne l'aimez pas, par du basilic frais.