Lavez et épluchez les poires.
Coupez-les en quartiers et ôtez les pépins.
Mettez les quartiers de poires dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau et les épices.
Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu très doux sous un couvercle pendant 15 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez les épices puis mixez les poires et leur jus. Réservez au frais.
Détendez la crème fraiche avec le Grand Marnier et le sucre, montez-la en chantilly ferme. Réservez au frais.
Versez le sirop d’érable et les noix de pécan grossièrement concassées dans une petite poêle et faites chauffer sur feu vif. Remuez constamment pour bien enrober les noix de pécan et lorsque le sirop d’érable commence à épaissir puis caraméliser, ôtez du feu.
Pour le montage, répartissez la soupe épicée de poire dans 6 verres, disposez une cuillère de chantilly au Grand Marnier au centre, mettez sur le dessus des noix de pécan caramélisées au sirop d’érable et des dés d’écorce d’orange confite.