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Soupe de poire épicée
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soupe épicée de poire

Une soupe de poire en dessert festif avec de la chantilly et des noix de pécan caramélisées
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 6 à 8 poires selon la taille
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles d’anis ou badiane
  • 3 gousses de cardamome
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 cs de Grand Marnier
  • 1 cs de sucre
  • 1 poignée de noix de pécan
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 1 quartier d’écorce d’orange confite coupé en dés
  • Sucre scintillant orange optionnel

Instructions

  • Lavez et épluchez les poires.
  • Coupez-les en quartiers et ôtez les pépins.
  • Mettez les quartiers de poires dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau et les épices.
  • Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu très doux sous un couvercle pendant 15 minutes.
  • Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Retirez les épices puis mixez les poires et leur jus. Réservez au frais.
  • Détendez la crème fraiche avec le Grand Marnier et le sucre, montez-la en chantilly ferme. Réservez au frais.
  • Versez le sirop d’érable et les noix de pécan grossièrement concassées dans une petite poêle et faites chauffer sur feu vif. Remuez constamment pour bien enrober les noix de pécan et lorsque le sirop d’érable commence à épaissir puis caraméliser, ôtez du feu.
  • Pour le montage, répartissez la soupe épicée de poire dans 6 verres, disposez une cuillère de chantilly au Grand Marnier au centre, mettez sur le dessus des noix de pécan caramélisées au sirop d’érable et des dés d’écorce d’orange confite.