Mettez la farine dans un saladier avec la levure et le thym effeuillé.

Faites un puits, ajoutez les œufs, la crème tartuffon et le lait.

Salez un peu, poivrez généreusement puis fouettez rapidement.

Ajoutez un peu de lait si vous trouvez votre pâte trop épaisse. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au moins 2 heures au frais (idéalement une nuit).

Mettez le four à préchauffer à 190°c.

Répartissez la pâte dans les moules à mini madeleines (j’ai fait 2 fournées de 30) et faites cuire 10 minutes environ.

Démoulez (refaites cuire une fournée) et laissez refroidir avant de déguster les mini madeleines truffées à l’apéritif.