Faites préchauffer le four à 170°c.

Mettez le beurre et le chocolat en morceaux dans un saladier puis faites-les fondre au micro-onde 1 min 30 sec. Attendre quelques minutes puis lissez le mélange.

Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre puis incorporez le chocolat fondu. Ajoutez la farine et la levure petit à petit tout en mélangeant.

Hachez grossièrement les cerneaux de noix, je les ai mis dans un blender et fait quelques pulses, puis mélangez-les à la pâte.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez délicatement.

Versez sur une plaque de cuisson (30 x 40 cm environ) recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 5 à 10 minutes en surveillant la cuisson. J’avais mis 10 minutes et c’était trop cuit. Le gâteau a eu tendance à trop s’émietter. Chaque four ayant sa particularité adaptez les temps de cuisson en fonction de celle-ci.

Démoulez et laissez bien refroidir. Coupez le gâteau avec 4 emporte-pièces étoile de tailles différentes et superposez-les.

Saupoudrez de sucre glace.