De délicieuses pâtes farcies à la truffe dans un bouillon de légumes au parmesan
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Temps de préparation 5 minutesminutes
Temps de cuisson 25 minutesminutes
Portions 6personnes
Ingrédients
250gde cappelletti à la ricotta et à la truffe
2petites carottes
1petite tige de célerivert tendre
1petit oignon
Fleur de sel
Parmesan
2litres d’eau
2cà soupe d’huile d’olive
Instructions
Lavez les carottes et la tige de céleri. Epluchez l’oignon et les carottes. Hachez les légumes en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans un grand faitout et mettez-y à revenir les légumes hachés.
Laissez colorer pendant 5 à 10 minutes, ajoutez la croûte du parmesan et versez l’eau, salez légèrement.
Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes sous un couvercle.
Au bout de ce temps, retirez la croûte de parmesan du bouillon, rectifiez éventuellement l’assaisonnement puis ajoutez les cappelletti. Laissez cuire suivant les indications du paquets (en général quelques minutes suffisent).
Servez les cappelletti dans leur bouillon avec des copeaux de parmesan à disposition.
Notes
Pour accompagner ces cappelletti au bouillon de parmesan je vous propose de servir un Côtes du Rhône Villages blanc Sablet du domaine des Pasquiers