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Cappelletti in brodo di parmiggiano
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Cappelletti au bouillon de parmesan

De délicieuses pâtes farcies à la truffe dans un bouillon de légumes au parmesan
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g de cappelletti à la ricotta et à la truffe
  • 2 petites carottes
  • 1 petite tige de céleri vert tendre
  • 1 petit oignon
  • Fleur de sel
  • Parmesan
  • 2 litres d’eau
  • 2 c à soupe d’huile d’olive

Instructions

  • Lavez les carottes et la tige de céleri. Epluchez l’oignon et les carottes. Hachez les légumes en petits morceaux.
  • Faites chauffer l’huile dans un grand faitout et mettez-y à revenir les légumes hachés.
  • Laissez colorer pendant 5 à 10 minutes, ajoutez la croûte du parmesan et versez l’eau, salez légèrement.
  • Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes sous un couvercle.
  • Au bout de ce temps, retirez la croûte de parmesan du bouillon, rectifiez éventuellement l’assaisonnement puis ajoutez les cappelletti. Laissez cuire suivant les indications du paquets (en général quelques minutes suffisent).
  • Servez les cappelletti dans leur bouillon avec des copeaux de parmesan à disposition.

Notes

Pour accompagner ces cappelletti au bouillon de parmesan je vous propose de servir un Côtes du Rhône Villages blanc Sablet du domaine des Pasquiers