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Papillote de cabillaud, tartare de kaki au citron vert
Un filet de cabillaud en papillote avec un tartare de kaki parfumé et légèrement pimenté
Type de plat
Plat
Cuisine
Française
Temps de préparation
10
minutes
minutes
Temps de cuisson
20
minutes
minutes
Portions
4
personnes
Ingrédients
4
filets de cabillaud
1
kaki ferme
2
citrons verts
½
c
à café de purée de piment rouge
ou harissa
1
c
à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
4
tiges de coriandre
Instructions
Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Lavez le kaki puis coupez-le en petits dés.
Dans un bol mettez le jus et le zeste d’un citron vert, ajoutez de la fleur de sel, la purée de piment et la cuillère d’huile. Mélangez bien tout ça.
Ajoutez le kaki en dés dans le bol, mélangez intimement et délicatement le tartare.
Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé, placez un filet de cabillaud au centre de chaque feuille.
Répartissez le tartare de kaki au citron sur le poisson puis fermez le papier en papillote.
Placez les papillotes dans un plat rectangulaire ou une plaque de cuisson puis enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Présentez les papillotes dans une assiette, ouvrez-les et servez avec des rondelles de citron vert et des feuilles de coriandre.
Notes
Proposez du riz en accompagnement