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Riz au lait crémeux de William Lamagnère
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Le riz au lait ultra crémeux de William Lamagnère

Un riz au lait moelleux et crémeux au bon goût de vanille
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Portions 8 pots

Ingrédients

  • 2 litres de lait entier
  • 200 g de riz rond
  • 2 gousses de vanille
  • 180 g de sucre

Instructions

  • Mettez le lait dans une grande casserole. Ajoutez les gousses de vanille coupées en deux et amenez à ébullition.
  • Pendant ce temps mettez le riz dans une petite casserole d’eau froide. Faites bouillir puis égouttez le riz.
  • Versez le riz blanchi dans le lait en ébullition. Mélangez bien puis baissez à feu très doux.
  • Laissez « blobloter » tranquillement pendant 1 heure SANS mélanger. Il va naturellement se former une peau.
  • Au bout d’une heure, ajoutez le sucre dans le riz au lait et là vous pouvez remuer.
  • Laissez encore cuire une dizaine de minutes puis versez dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante.
  • Idéalement dégustez votre riz au lait à température ambiante mais pas froid, il n’en sera que plus onctueux.

Notes

Conservez le riz au lait au frais et sortez le 20 minutes avant de le manger pour le remettre à température