Coupez les poires en quatre, pelez et épépinez les quartiers.

Mettez les quartiers de poire tranchés en petits morceaux avec le sucre dans une terrine. Couvrez et laissez macérer pendant 24h. N'utilisez pas la bassine en cuivre qui s'oxyderait.

Mettez le mélange dans une bassine à confiture.

Chauffez doucement, cela doit frémir à petit bouillon.

Au bout de 15 minute, ajoutez les gousses de vanille coupées en menus morceaux.

La confiture est cuite (de 20 à 30 minutes) quand les poires sont transparentes.

Mettez en pots, fermez-les à chaud et retourner vos pots pour les refroidir.