Epluchez la courge butternut et coupez-la en gros dés.
Mettez les morceaux dans une casserole avec le sel, la gousse d’ail épluchée et le bouquet garni.
Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire 15 minutes environ jusqu’à ce que la butternut soit tendre.
Mixez finement. Ajoutez la farine pour crème d’avoine, mixez de nouveau et réservez.
Pendant ce temps faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes, égouttez puis remettez dans la casserole avec l’huile d’olive, mélangez et réservez.
Mettez le four à préchauffer à 180 degrés.
Disposez les pâtes dans un plat à gratin, versez la crème de butternut dessus puis râpez le cheddar.
Faites fondre le fromage au four chaud pendant 15 minutes.
Servez de suite avec une salade verte par exemple