Du saumon cru mariné, du riz vinaigré et des légumes dans un bowl coloré et savoureux
Type de plat Plat
Cuisine hawaïenne
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 15 minutesminutes
Portions 4bowls
Ingrédients
Pour la garniture
4pavés de saumon
1citron vert
1concombre bio
1mangue
2grosses carottes
2avocats
1oignon cébette
Graines de sésame noir
2branches de menthe
Pour le riz vinaigré
200gde riz rond cuitriz à sushi ou riz arborio
3cà soupe de vinaigre de riz
2cà soupe de sucre
1cc de sel
Pour la sauce soja sésame
10clVinaigre de riz
10clHuile de sésame
10clHuile neutre
10clSauce soja
2cà café de cassonade
1cà café de gingembre en poudre
Instructions
Préparer le riz vinaigré
Faites cuire le riz dans deux fois son volume d’eau froide. L’idéal est de le faire au rice cooker ainsi sa cuisson sera parfaite.
Mettez le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans une petite casserole. Faites légèrement chauffer pour tout dissoudre.
Mettez le riz cuit et chaud dans un saladier. Versez dessus le vinaigre sucré salé. Mélangez, couvrez et laissez refroidir à température ambiante.
Préparer la garniture
Enlevez la peau des pavés de saumon. Coupez le saumon en dés. Arrosez de jus de citron vert et réservez au frais.
Coupez la mangue en deux et détaillez en dés.
Lavez le concombre, émincez finement sans l’éplucher.
Epluchez les carottes et coupez en larges bandes à l’aide d’un couteau économe.
Coupez l’avocat en deux, coupez en lamelles. Citronnez légèrement pour éviter qu’ils ne noircissent.
Emincez finement l’oignon cébette
Préparer la sauce soja sésame
Mettez tous les ingrédients dans un bocal et secouez énergiquement pour les mélanger intimement.
Préparer le Poke bowl
Présentez tous les ingrédients côte à côte dans un grand bol ou dans une assiette creuse. Alternez les formes et les couleurs, enroulez les bandes de carotte.
Terminez en dispersant sur le dessus l’oignon cébette, un peu de graines de sésame noir et des feuilles de menthe.