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Poke bowl au saumon

Du saumon cru mariné, du riz vinaigré et des légumes dans un bowl coloré et savoureux
Type de plat Plat
Cuisine hawaïenne
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 bowls

Ingrédients

Pour la garniture

  • 4 pavés de saumon
  • 1 citron vert
  • 1 concombre bio
  • 1 mangue
  • 2 grosses carottes
  • 2 avocats
  • 1 oignon cébette
  • Graines de sésame noir
  • 2 branches de menthe

Pour le riz vinaigré

  • 200 g de riz rond cuit riz à sushi ou riz arborio
  • 3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c à soupe de sucre
  • 1 cc de sel

Pour la sauce soja sésame

  • 10 cl Vinaigre de riz
  • 10 cl Huile de sésame
  • 10 cl Huile neutre
  • 10 cl Sauce soja
  • 2 c à café de cassonade
  • 1 c à café de gingembre en poudre

Instructions

Préparer le riz vinaigré

  • Faites cuire le riz dans deux fois son volume d’eau froide. L’idéal est de le faire au rice cooker ainsi sa cuisson sera parfaite.
  • Mettez le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans une petite casserole. Faites légèrement chauffer pour tout dissoudre.
  • Mettez le riz cuit et chaud dans un saladier. Versez dessus le vinaigre sucré salé. Mélangez, couvrez et laissez refroidir à température ambiante.

Préparer la garniture

  • Enlevez la peau des pavés de saumon. Coupez le saumon en dés. Arrosez de jus de citron vert et réservez au frais.
  • Coupez la mangue en deux et détaillez en dés.
  • Lavez le concombre, émincez finement sans l’éplucher.
  • Epluchez les carottes et coupez en larges bandes à l’aide d’un couteau économe.
  • Coupez l’avocat en deux, coupez en lamelles. Citronnez légèrement pour éviter qu’ils ne noircissent.
  • Emincez finement l’oignon cébette

Préparer la sauce soja sésame

  • Mettez tous les ingrédients dans un bocal et secouez énergiquement pour les mélanger intimement.

Préparer le Poke bowl

  • Présentez tous les ingrédients côte à côte dans un grand bol ou dans une assiette creuse. Alternez les formes et les couleurs, enroulez les bandes de carotte.
  • Terminez en dispersant sur le dessus l’oignon cébette, un peu de graines de sésame noir et des feuilles de menthe.
  • Servez avec la sauce soja sésame.