Go Back
+ portions
Pizza bianca à la truite fumé, fenouil et basilic
Imprimer

Pizza bianca au fenouil, truite fumé et basilic

Une pizza maison à la truite fumée sans sauce tomate mais avec beaucoup de parfums
Type de plat pizza
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Levée 1 heure 30 minutes
Portions 6 parts

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

  • 600 g de farine de blé type 55
  • 350 g d’eau
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1,5 c. à café de sel
  • 4 c à café de graines de chia
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée ou 10 g de levure fraiche

Pour la garniture

  • 3 c à soupe de crème fraîche d’Isigny
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 6 tranches de truite fumée
  • Tomates cerise
  • Feuilles de pourpier
  • Feuilles de basilic
  • 1 citron non traité

Instructions

Préparer la pâte à pizza

  • Mettez les ingrédients de la pâte à pizza dans un saladier si vous pétrissez à la main, dans le bol d’un robot si vous pétrissez à l’aide d’un robot pâtissier ou dans la cuve d’une machine à pain.
  • Pétrissez pendant environ 10 minutes puis laissez lever la pâte à température ambiante dans le récipient sous un torchon (propre) pendant 90 minutes. Placez le près d’une source de chaleur comme un radiateur, devant une fenêtre au soleil, sur une box télé…. La pâte doit doubler de volume.
  • Mettez le four à préchauffer à 240°c avec une plaque à pizza à l’intérieur pendant au moins 30 minutes. Il faut que ce soit très chaud au moment d’enfourner.
  • Mettez la pâte levée sur votre plan de travail fariné. Aplatissez avec la paume de la main en un disque du diamètre de votre plaque en laissant un rebord bombé. Placez ce disque sur une feuille de papier sulfurisé.

Garnir la pâte à pizza

  • Etalez la crème fraîche sur la pâte à pizza crue.
  • Recouvrez de fenouil finement émincé, salez et poivrez puis faites cuire 15 minutes.
  • Recouvrez avec le reste des ingrédients à la sortie du four : tranches de truite fumée, tomate cerise coupée en deux, pourpier, basilic et rondelles de citron.
  • Servez sans plus attendre !