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Gelée de coing maison
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Gelée de coing

Une délicieuse gelée de coing réalisée avec 3 ingrédients
Type de plat Confiture
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Égouttage 2 heures
Portions 4 pots

Ingrédients

  • 1 kg de coings
  • 900 g de sucre en poudre environ
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  • Passez les coings sous l’eau froide. Coupez-les en 4. Pelez, épépinez les quartiers puis faites des dés de 1 cm environ. Vous réserverez quelques pelures, trognons et pépins que vous mettrez dans une mousseline.
  • Versez de l’eau dans une cocotte et jetez-y vos dés de coing au fur et à mesure. Il doit y avoir environ 5 cm d’eau au-dessus des fruits. Ajoutez la mousseline, faites bouillir puis laissez frémir 90 minutes jusqu’à ce que les coings soient très tendres. Ils doivent s’écraser facilement sous une fourchette.
  • Passez à travers un tamis le contenu de la cocotte et récupérez le jus dans un récipient. Laissez s’égoutter ainsi pendant 2 à 3 h.
  • Pesez le jus obtenu et ajoutez 900 g de sucre pour 1 kg de jus puis remettez à cuire dans une bassine à confiture pendant environ 1 h. La gelée va prendre une belle teinte ambrée. Vérifiez sa prise, en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Si elle se fige c’est bon, sinon prolongez la cuisson.
  • Mettez en pot à chaud et n’oubliez pas de retourner vos pots après les avoir remplis. Ajoutez les grains d’un quart de gousse de vanille dans le pot avant de refermer.
  • Laissez refroidir et étiquetez joliment.