Lavez les légumes. Épluchez les carottes. Coupez le fenouil en quatre et ôtez le cœur. Détaillez en dés les carottes, le fenouil et les branches de céleri.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y fondre les dés de légumes avec les gousses d’ail écrasées.

Lorsqu’ils commencent à se colorer baisser le feu, salez, poivrez, ajoutez le thym et la sauce soja. Mélangez bien puis versez la pulpe de tomate et le même volume d’eau.

Aménagez 6 trous dans les légumes à l’aide d’une cuillère en bois et cassez-y les œufs. Faites cuire une dizaine de minutes.

Servez bien chaud avec les feuilles de pourpier et du pain.