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Riz coco poivron et noix de cajou
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Riz coco aux poivrons et noix de cajou

Du riz savoureux et parfumé tellement bon qu’on en fait tout un plat
Type de plat accompagnement
Cuisine Thaï
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de riz thaï
  • 400 ml de lait de coco
  • 3 poivrons rouges
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à café de curcuma en poudre
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 c à soupe d’huile
  • Sel poivre
  • 1 petite poignée de noix de cajou

Instructions

  • Epluchez et hachez l’ail et l’oignon.
  • Coupez les poivrons en 4, ôtez les pépins et taillez-les en petites morceaux.
  • Lavez le riz 3 fois.
  • Faites chauffez l’huile dans un wok ou dans une grande casserole, mettez-y à revenir l’ail et l’oignon hachés puis les poivrons rouges. Mélangez bien et faites cuire doucement une dizaine de minutes.
  • Lorsque l’ensemble commence à devenir fondant versez le riz et les épices. Salez et poivrez légèrement puis mélangez bien pour enrober les grains de riz.
  • Versez alors le lait de coco et le même volume d’eau, mélangez de nouveau puis posez un couvercle que vous ne soulèverez plus.
  • Dès que vous entendez l’ébullition arriver, baissez le feu très doux et laissez cuire pendant 15 minutes.
  • Au bout de ce temps vous pouvez soulever le couvercle, le riz aura absorbé tout le liquide. Si ce n’était pas le cas, prolongez un peu la cuisson. Si au contraire le riz vous semble sec ajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson de quelques minutes.
  • Mélangez pour égrainer le riz et servez avec des noix de cajou hachées.

Notes

Ce riz coco aux poivrons est aussi très bon avec des cacahuètes hachées.