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Pain au lait maison
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Pains au lait moelleux

Une recette de pains au lait moelleux et gourmands
Type de plat Boulangerie
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Levée 1 heure 10 minutes
Portions 12 pains

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé bio T65 +1 cs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 5 g de sel fin
  • 200 ml de lait bio tiède
  • 10 g de levure du boulanger
  • 2 œufs
  • 120 g de beurre mou

Instructions

  • Délayez la levure du boulanger dans le lait tiède.
  • Mettez la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot.
  • Mélangez les poudres à l'aide du crochet, ajoutez la levure délayée à vitesse lente puis les œufs. Continuez à vitesse moyenne et versez le beurre mou (pas fondu).
  • La pâte est prête lorsqu’ elle forme une boule et qu’elle se détache des parois (environ 10 minutes de pétrie). Vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de farine si nécessaire.
  • Recouvrez le bol d’un linge propre et laissez pousser 40 minutes dans le four à 35°c ou près d’une source de chaleur, à température ambiante si la pièce n'est pas trop fraîche.
  • Au bout de ce temps, mettez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, aplatissez-la avec la paume de la main puis repliez plusieurs fois la pâte sur elle-même en appuyant fortement pour la dégazer.
  • Découpez la pâte en 12 pâtons et leur donner une forme ovale. Déposez sur une plaque à pâtisserie en quinconce tout en laissant de l'espace entre chaque petit pain.
  • Laissez pousser à température ambiante pendant 30 minutes environ sous un linge.
  • Pendant ce temps mettez le four à préchauffer à 200°C.
  • Lorsque les petits pains ont poussé environ d'un bon tiers, badigeonnez avec un peu de lait et ajoutez du sucre en grains.
  • Enfournez pour environ 12 minutes puis laisser les pains refroidir sur grille.