Égouttez-les et passez-les quelques minutes sous de l’eau froide.

Coupez les tranches de pain en gros dés. Faites-les revenir dans une grande poêle bien chaude avec de l’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées en remuant de temps en temps. Les croûtons doivent être dorés et légèrement grillés. Baissez le feu si cela va trop vite.

Égouttez la mozzarella et détaillez-la en petits morceaux.

Lavez les tomates, épluchez-les si besoin, coupez les en gros dés.

Mettez les haricots verts cuits au fond d’un grand saladier. Ajoutez les dés de tomates et les morceaux de mozzarella. Effeuillez le thym citron, poivrez bien, versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez les croûtons à l’ail.

Versez quelques traits de crème de vinaigre balsamique et servez.