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Salade de haricots verts aux croûtons
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Salade de haricots verts, tomates, croûtons et thym citron

Une salade de haricots verts vitaminée et parfumée
Type de plat salade
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 600 g de haricots verts
  • 2 grosses tomates
  • 4 tranches épaisses de pain au levain sec
  • 2 gousses d’ail
  • 3 branches de thym citron frais
  • 1 boule de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Poivre noir du moulin
  • Crème de vinaigre balsamique

Instructions

  • Commencez par faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson suivant que vos haricots verts soient frais ou surgelés.
  • Égouttez-les et passez-les quelques minutes sous de l’eau froide.
  • Coupez les tranches de pain en gros dés. Faites-les revenir dans une grande poêle bien chaude avec de l’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées en remuant de temps en temps. Les croûtons doivent être dorés et légèrement grillés. Baissez le feu si cela va trop vite.
  • Égouttez la mozzarella et détaillez-la en petits morceaux.
  • Lavez les tomates, épluchez-les si besoin, coupez les en gros dés.
  • Mettez les haricots verts cuits au fond d’un grand saladier. Ajoutez les dés de tomates et les morceaux de mozzarella. Effeuillez le thym citron, poivrez bien, versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez les croûtons à l’ail.
  • Versez quelques traits de crème de vinaigre balsamique et servez.