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Salade de hareng fumé aux deux pommes
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Salade de hareng fumé aux deux pommes

Une salade de hareng aux deux pommes fraîche et colorée
Type de plat Salad
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade

  • 800 g de pommes de terre primeur
  • 1 pomme golden
  • 200 g de hareng fumé doux
  • ½ oignon rouge
  • 8 radis
  • 2 cs de câpres
  • Aneth, ciboulette, cerfeuil
  • Baies roses

Pour la vinaigrette

  • 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 12 c à soupe d’huile de pépins de raisin

Instructions

  • Lavez et épluchez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Préparez la vinaigrette en mettant au fond d’un bocal la moutarde puis le vinaigre. Mélangez puis versez l’huile, agitez pour émulsionner le tout.
  • Epluchez la pomme, ôtez les pépins puis coupez-la en dés.
  • Coupez le hareng fumé en petites lamelles, émincez l’oignon rouge et les radis.
  • Répartissez dans 4 assiettes creuses les pommes de terre en coupées en quatre, les dés de pommes, les filets de hareng coupés, l’oignon et radis émincés.
  • Parsemez les assiettes de câpres, de fines herbes ciselées et de baies roses concassées.
  • Terminez en versant la vinaigrette à la moutarde