Mettez la farine dans un récipient avec la poudre d’amande, la pincée de sel, le sucre vanillé et le sucre glace.

Faites un puits-y et déposez l’œuf, puis le beurre mou et amalgamez l’ensemble du bout des doigts sans trop travailler la pâte. (Cela peut se faire au robot muni de la feuille sans laisser pétrir trop longtemps)

Formez un rectangle, filmez et réservez au frais pendant 2 heures. C’est très mou et ça colle, c’est normal. Le passage au froid va corriger cela.

Coupez les extrémités de la rhubarbe et équeutez les fraises.

Mettez une dizaine de fraises et 5 tiges de rhubarbe de côté, coupez le reste en morceaux. Il est inutile d’éplucher la rhubarbe.

Placez fraises et rhubarbe en morceaux dans une casserole avec le sucre en poudre. Mélangez et faites cuire 30 minutes environ sur feu moyen. Pour cela démarrez à feu vif et lorsque cela bout baissez le feu pour que ça compote doucement. Vous devez obtenir une compote épaisse.

Mettez le four à préchauffer à 180°c.

Etalez la pâte sucrée entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre en laissant le papier du dessous.

Versez la compote fraise rhubarbe (refroidie c’est plus facile à gérer) sur la pâte à tarte.

Coupez les tiges de rhubarbe restantes en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur la compote de manière à faire un quadrillage.

Coupez les fraises en deux et mettez une demie fraise dans chaque carré délimité par les tiges de rhubarbe.

Faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°c. Une fois la cuisson terminée laissez la tarte dans le four éteint sur la gradin le plus bas pendant encore 5 minutes.