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Carpaccio d’asperges blanches au parmesan
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Carpaccio d’asperges blanches au parmesan

Un étonnant et délicieux carpaccio d'asperges blanches
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 asperges blanches
  • 1 cc de moutarde à l’ancienne
  • 8 tiges de ciboulette
  • Parmesan
  • Huile d’olive

Instructions

  • Lavez puis épluchez les asperges, éliminez la queue.
  • Émincez finement à l’aide d’une mandoline.
  • Disposez les asperges émincées dans un plat, recouvrez d’un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez la moutarde, la ciboulette ciselée et un peu de parmesan fraîchement râpé.
  • Mélangez délicatement puis goûtez afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Il est inutile de saler