Imprimer
Carpaccio d’asperges blanches au parmesan
Un étonnant et délicieux carpaccio d'asperges blanches
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes minutes
Temps de cuisson 0 minutes minutes
Portions 4 personnes
- 4 asperges blanches
- 1 cc de moutarde à l’ancienne
- 8 tiges de ciboulette
- Parmesan
- Huile d’olive
Lavez puis épluchez les asperges, éliminez la queue.
Émincez finement à l’aide d’une mandoline.
Disposez les asperges émincées dans un plat, recouvrez d’un filet d’huile d’olive.
Ajoutez la moutarde, la ciboulette ciselée et un peu de parmesan fraîchement râpé.
Mélangez délicatement puis goûtez afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Il est inutile de saler