Layer cake à la fraise et chantilly mascarpone
Beau et gros dessert gourmand avec plusieurs étages de génoise, de fraises et de chantilly mascarpone vanillée
Portions 16 parts
Ingrédients
Pour la génoise facile (moule de 18 cm à faire 2 fois)
- 150 g de sucre x2
- 150 g de farine x2
- 3 œufs x2
- 3 cs de lait x2
- 1 cc de bicarbonate de soude x2
Pour la crème chantilly mascarpone:
- 250 g de mascarpone
- 50 cl de crème liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cs de sucre glace
Pour le fourrage à la fraise :
- 750 g de fraises en garder 4 pour la déco
- 3 cs de sucre gélifiant
Instructions
Préparation des génoises faciles (à faire 2 fois)
- Mettez le four à préchauffer à 200°c.
- Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes. Le mélange double de volume et devient crémeux.
- Ajoutez le lait en continuant de fouetter puis la farine et le bicarbonate de soude.
- Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans un moule beurré et faites cuire 20 minutes (les 2 génoises en même temps ou l'une après l'autre).
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Préparation du fourrage aux fraises
- Lavez et équeutez les fraises, gardez-en 4 pour la déco, pus coupez les en cubes. Mettez les cubes de fraises dans une casserole avec le sucre gélifiant et portez à ébullition. Faites cuire 5 minutes, couvrez et laissez refroidir, à température ambiante puis au frais.
Préparation de la chantilly mascarpone
- Détendez le mascarpone avec les sucres. Ajoutez la crème liquide bien froide et fouettez pendant au moins 5 minutes pour obtenir une chantilly bien ferme.
Montage du layer cake
- Coupez chaque génoise en 2.
- Répartissez le fourrage à la fraise sur 3 moitiés puis recouvrez de chantilly.
- Superposez chaque moitié en terminant par la moitié non garnie.
- Recouvrez entièrement le gâteau de chantilly restante, lissez avec une spatule. Vous pouvez faire de petits dessins avec une poche à douille.
- Coupez les 4 fraises restantes en 4 tranches chacune. Décorez le dessus du gâteau avec les tranches planes et le pourtour avec les tranches bombées, ou le contraire si vous préférez.
Notes
Ajoutez des feuilles de menthe ou de basilic pour apporter un contraste de couleur