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Briocheaux pralines roses

Brioche tressée aux pralines roses

Une brioche très moelleuse grâce au mascarpone et très gourmande avec des pralines roses

Type de plat Boulangerie
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Levée 2 heures 15 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • ½ c. à café de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 10 g de fraiche 1/4 de cube
  • 200 g de pralines roses
  • 1 œuf pour la dorure

Instructions

  1. Mettez dans un saladier (ou le bol d’un robot) la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel.
  2. Ajoutez les œufs, le lait tiède puis le mascarpone.
  3. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et non collante (une dizaine de minutes dans robot artisan muni du crochet).
  4. Couvrez d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 1h30. Elle va doubler de volume.
  5. Profitez de ce temps pour concasser les pralines roses. En pratique je les mets dans un sac congélation et je tape dessus avec un rouleau à pâtisserie ou une spatule en bois.
  6. Quand la pâte a bien gonflé, mettez la sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez la pâte en appuyant dessus avec le plat de la main.
  7. Etalez au rouleau à pâtisserie en grand rectangle et parsemez de pralines roses concassées. Roulez en long boudin que vous couperez en 3 morceaux.
  8. Roulez chaque morceau en boudin puis façonnez une tresse assez lâche.
  9. Placez la tresse sur une plaque de cuisson muni de papier sulfurisé, couvrez d’un linge propre et laissez de nouveau lever pendant 45 minutes.
  10. Mettez le four à préchauffer à 180•c 10 minutes avant la fin de la levée.

  11. Dorez la brioche avec l’œuf battu et faites cuire 25 min environ (à surveiller suivant la puissance de votre four). Couvrez de papier aluminium si elle bruit trop vite.
  12. Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.