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Pain maison aux noix

Pain aux noix bio

Un délicieux pain rustique aux farines bio et aux noix

Type de plat Boulangerie
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Levée 2 heures 15 minutes
Portions 1 pain

Ingrédients

  • 300 ml d’eau à température ambiante
  • 40 g d’huile de noix
  • 1 cc de sel
  • 350 g de farine de blé T 65
  • 150 g de farine de seigle bio
  • 1 cc de sucre roux
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
  • 80 g de cerneaux de noix

Instructions

  1. Mettez les ingrédients dans le bol d’un robot (sans les noix) en commençant par les éléments secs puis pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez ensuite à la main les noix, pétrissez encore un peu puis faites une boule que vous placerez dans un grand saladier recouvert d’un torchon humide à proximité d’une source de chaleur pour 1h30.

  2. Au bout de ce temps placez la pâte qui a doublé de volume sur votre plan de travail fariné et faites une belle boule. Mettez la boule sur une plaque à four farinée puis retournez un grand saladier fariné dessus. Placez la plaque dans le four à 35°c pendant 45 minutes pour que la pâte lève à nouveau, en prenant soin d’y placer un petit ramequin d’eau.
  3. Si votre four n’a pas de fonction étuve, vous pouvez allumer le four à la température la plus basse puis l’éteindre avant d’y placer votre pain à lever.
  4. Au bout de ce temps, mettez le four à préchauffer à 240°c puis enlevez délicatement le saladier. Farinez le dessus du pain. Faites quelques entailles à l’aide d’un couteau bien tranchant mouillé puis enfournez pour 20 minutes.