Épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Faites les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et mettez-y les carottes cuites et égouttées.
Ajoutez le jus d’un citron, les gousses d’ail écrasées, le cumin en poudre, le paprika et le persil haché. Mélangez bien pour bien enrober les carottes de chermoula, et faites cuire une minute.