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Babka à la truite pour l'apéro

Babka truite et aneth pour l’apéro

Brioche torsadée moelleuse garnie de truite fumée et d’aneth pour l’apéritif

Type de plat Boulangerie
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Levée 2 heures 30 minutes
Portions 1 babka

Ingrédients

Pour la pâte

  • 160 g de lait
  • 70 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cc de sel
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure du boulanger sèche

Garniture

  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 4 tranches de truite fumée
  • Aneth

Instructions

  1. Mettez le lait et le beurre à tiédir (40 secondes au micro onde).
  2. Mettez la farine, le sel, la levure et l’œuf dans le bol de votre robot muni du crochet.
  3. Versez le mélange lait et beurre tiède dans le bol.
  4. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  5. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  6. Au bout de ce temps reprenez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
  7. Etalez-la en un rectangle deux fois plus long que large.
  8. Tartinez de fromage frais, disposez la truite fumée en petits morceaux et poudrez d’aneth ciselée.
  9. Roulez le rectangle dans le sens de la longueur puis coupez en 2 le boudin obtenu.
  10. Torsadez les 2 brins obtenus l’un sur l’autre en faisant en sorte qu’apparaissent les stries.
  11. Placez la babka sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  12. Couvrez et laissez de nouveau gonfler 1 h.
  13. Mettez le four à préchauffer à 180°c avant la fin de la levée puis faites cuire la brioche pendant 20 minutes environ.
  14. Laissez refroidir sur une grille et déguster en tranche tiède ou froide (à température ambiante).

Notes

Si vous coupez la babka trop chaude vous n’arriverez pas à faire des tranches nettes et risquez de tout déchirer