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Kouign

Kouigns

Les crêpes épaisses et moelleuses bretonnes

Type de plat Goûter
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Repos 12 heures
Portions 20 kouigns

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 3 œufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure du boulanger sèche ou 10 g de fraîche

Instructions

  1. Mettez la farine, la levure et la levure dans une terrine.

  2. Ajoutez-y les œufs, le sel et le sucre (le sel ne doit pas toucher la levure).
  3. Mélangez en ajoutant progressivement le lait tiède.
  4. Travaillez vigoureusement au fouet électrique pour éviter la formation de grumeaux.
  5. Couvrez la terrine avec un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 1 h puis au frais pendant 12 h.

  6. Le lendemain sortez la terrine du frigo et laissez remonter en température pendant 1h.
  7. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à crêpes et versez une louche de pâte au centre.

  8. La pâte s’étalera seule sur le diamètre qui convient.
  9. Retournez une fois qu’il s’est formé des bulles en surface.
  10. Au fur et à mesure de leur réalisation glissez-les sur une assiette, mettez une grosse noisette de beurre salé (indispensable) et couvrez avec une autre assiette. C’est la vapeur accumulée qui donnera à ces crêpes tout le moelleux qui les caractérise.