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Velouté de carottes aux lentilles
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Soupe de carottes aux lentilles, toast au parmesan et carvi

Une soupe aux carottes nourrissante et gourmande avec ses toasts croustillants
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la soupe

  • 2 kg de carottes
  • 2 l d’eau
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petits oignons
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel poivre
  • 200 g de lentilles vertes du Puy

Pour les toasts

  • 8 tranches de pain
  • 1 gousse d’ail
  • 4 branches de persil plat
  • 2 cuillères café de carvi
  • 8 cuillères café de parmesan râpé

Instructions

  • Éplucher les carottes et les couper en rondelle. Éplucher les oignons et l’ail.
  • Mettre le tout dans une cocotte minute avec 2 l d’eau, les tablettes de bouillon de volaille et le cumin en poudre.
  • Fermer et faire cuire environ 30 minutes (soit à peu près 20 minutes à partir du sifflement de la soupape).
  • Pendant ce temps faire cuire les lentilles dans une casserole avec 5 fois leur volume d’eau. Compter 45 minutes de cuisson. Il ne faut surtout pas saler l’eau sinon les lentilles ne se tiendraient pas et ça va devenir une purée. A la fin il ne doit plus y avoir d’eau dans la casserole. Couvrir et réserver quand c’est cuit.
  • Quand les carottes sont suites. Préparer les toasts. Mettre le four à chauffer en position grill, puis mettre les tranches de pain de mie sur une plaque de cuisson et parsemer les d’un mélange de persil et d’ail haché. Saupoudrer de parmesan râpé et de graines de carvi.
  • Mettre les toasts sous le grill pendant 2 minutes et passer les carottes au mixer plongeant dans la cocotte. Rectifier l’assaisonnement si besoin puis mélanger avec la crème fraîche. Et enfin ajouter les lentilles cuites.
  • Server sans attendre la soupe de carottes aux lentilles avec un toast au carvi.