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Pâtes au fromage et au poivre

Cacio e pepe, les pâtes au fromage et au poivre

Des pâtes au fromage et au poivre, c’est bon tout simplement
Type de plat Plat
Cuisine Italian
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de pâtes spaghetti ou pâtes courtes type penne rigate
  • 200 g de pecorino à défaut du parmesan
  • Poivre noir du moulin sel

Instructions

  1. Mettez à bouillir une grande quantité d’eau salée.
  2. Râpez le fromage et mettez-en la moitié dans une petite casserole.
  3. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  4. Prélevez 2 louches d’eau en cours de cuisson et versez dans la petite casserole sur le fromage râpé. Mélanger pour faire fondre le fromage et maintenez la « crème » au chaud à feu très doux. Cela ne doit pas bouillir.
  5. Égouttez les pâtes cuites mais gardez une partie de l’eau de cuisson.
  6. Mettez les pâtes dans un plat ou un saladier, versez la crème au fromage dessus puis le reste de fromage râpé. Versez encore un peu d’eau de cuisson tout en mélangeant rapidement pour bien enrober les pâtes de sauce au fromage.
  7. Servez tout de suite et poivrez bien.

Notes

Ce plat ne peut être préparé à l'avance. Une fois prêt il faut vite le manger pour que la crème au fromage ne fige pas et reste onctueuse.