Batbout
Pain plat marocain très facile à réaliser à la poêle
Portions 1 pain
Ingrédients
- 250 g de farine T45
- 80 g de semoule fine +20 g pour saupoudrer
- 10 g de levure de boulanger ou 1 sachet de 5 g de levure sèche
- 20 cl d’eau tiède
- ½ cc de sel
Instructions
- Déposez la farine et la semoule sur le plan de travail.
- Formez un puits puis émiettez la levure et ajoutez le sel.
- Versez l’eau tiède petit à petit tout en ramenant la farine vers le centre.
- Pétrissez à pleines mains pour bien amalgamer le tout et continuez pendant 10 minutes maximum. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop dure versez un peu d’eau tiède. Si vous êtes un peu flemmard sur les bords comme moi, ça marche aussi très bien en pétrissant 5 minutes à l’aide d’un robot.
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- Saupoudrez le plan de travail avec un peu de semoule, dégazez la pâte puis façonnez une boule.
- Placez cette boule sur du papier sulfurisé et laissez reposer 5 minutes.
- Saupoudrez la boule de semoule puis aplatissez-la avec la paume de la main jusqu’à obtenir un disque de 1 cm d’épaisseur environ.
- Couvrez et laissez lever encore 15 minutes.
- Faites chauffer à sec une poêle en fonte (ou anti adhésive).
- Soulevez délicatement le disque de pâte (aidez-vous du papier sulfurisé) et déposez-le dans la poêle chaude.
- Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que le dessous soit doré puis retournez le pain pour faire dorer l’autre face.
Notes
Coupez la pâte en plusieurs boules pour faire de petits pains individuels