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–+ portions
Veggie burger tex mex
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Burger Tex Mex vegan

Un veggie burger au bon gout de chili sine carne
Type de plat Boulangerie
Cuisine Mexicaine
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Levée 2 heures
Portions 6 burgers

Ingrédients

Pour les pains 

  • 280 ml d’eau
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cs de sucre
  • 500 g de farine de blé bio type 65
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
  • Graines de sésame

Pour les galettes mexicaines 

  • 600 g de haricots rouges égouttés
  • 2 cs de maïs
  • 8 cas de quinoa cuit
  • 1 cc d’origan séché
  • 2 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de cumin en grain
  • 1 cc de paprika
  • ½ cc de piment de Cayenne
  • 1 cs de graines de courge
  • 1 cs de graines de sésame blond
  • 2 cs de coulis de tomates
  • 1 cc de sel
  • 1 cs d’huile de tournesol

Pour servir

  • Feuilles de salade verte tomates, oignons frais, coriandre, Tabasco

Instructions

Préparer les pains à burger

  • Versez l’eau, l’huile et le sel dans la cuve d’un robot muni d’un crochet.
  • Ajoutez la farine, le sucre et la levure puis faites tourner vitesse 1 pendant 2 minutes puis vitesse 2 pendant 10 minutes.
  • Ramassez la pâte sur votre plan de travail fariné.
  • Aplatissez du plat de la main en lui donnant une forme rectangulaire.
  • Repliez la pâte en portefeuille comme sur la photo (le bord droit vers le centre puis le bord gauche par-dessus).
  • Aplatissez de nouveau puis faites un quart de tour et faites un nouveau rabat.
  • Séparez la pâte en 6 pâtons.
  • Confectionnez 6 boules légèrement aplaties et mettez vos pains sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
  • Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 2 h à température ambiante.
  • Mettez votre four à préchauffer à 180°c.
  • Badigeonnez encore les pains avec un peu d’huile et parsemez de graines de sésame.
  • Faites cuire 15 minutes.
  • Laissez refroidir, vos pains à burger maison sont prêts à être garnis.

Préparer les galettes veggie

  • Faites toaster les graines de courge et de sésame, attention ça saute partout comme du pop corn !
  • Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot.
  • Mixez par pulse, ça ne doit pas faire une purée lisse.
  • Faites des 8 galettes à l’aide d’un cercle et d’un poussoir. Je les ai faites un peu grosses pour garnir les pains qui étaient assez grands mais vous pouvez en faire des plus petites.
  • Faites cuire 15 minutes à 180°c.

Préparer les burgers

  • Garnissez les pains avec une feuille de salade verte, la galette de haricots rouges, quelques rondelles d’oignon frais, des rondelles de tomates, quelques gouttes de Tabasco et du coriandre.