Des beignets dorés, gourmands et bien gonflés fourrés à la confiture
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 5 minutesminutes
Levée 2 heuresheures30 minutesminutes
Portions 18beignets
Ingrédients
500gde farineT55 ou T65
1sachet de levure déshydratéeou 10 g de levure fraiche
1œuf
200gde lait
50gd’eau
60gde beurre
20gde sucre
1cc de sel
Un pot de confiture
Huile pour friture
Sucre en poudre
Instructions
Faites tiédir le lait et le beurre (40 secondes dans un pichet en verre au micro onde).
Mettez dans un bol la farine, le sucre, le sel, la levure et l’œuf.
Versez le lait et le beurre tiédi, puis l’eau.
Pétrissez pendant une dizaine de minutes (au robot, dans une M.A.P ou à la main) jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol. Je termine de pétrir à la main en écrasant la pâte sur le plan de travail.
Couvrez le bol et laissez lever pendant 90 minutes (près d’un radiateur ou dans le four à 35°c).
Au bout de ce temps reprenez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la (chasser les bulles d’air en aplatissant la pâte avec les mains).
Etalez au rouleau à pâtisserie sur un petit centimètre d’épaisseur.
Découpez des disques à l’aide d’un cercle ou d’un verre.
Reprenez l’excédent de pâte que vous étalerez à nouveau etc … J’ai pu faire 18 disques avec un cercle de 8 cm.
Couvrez les disques de pâte avec un torchon et laissez lever de nouveau 1 heure.
Faites chauffer l’huile puis faites cuire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés et bien gonflés.
Laissez tiédir, fourrez-les de confiture à l’aide d’une seringue en faisant un trou sur un côté puis poudrez de sucre.
Notes
Avec cette même pâte de base vous pouvez fourrer les beignets avec de la pâte à tartiner, du chocolat ou de la crème pâtissière.