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Beignets fourrés
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Beignets à la confiture

Des beignets dorés, gourmands et bien gonflés fourrés à la confiture
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Levée 2 heures 30 minutes
Portions 18 beignets

Ingrédients

  • 500 g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de levure déshydratée ou 10 g de levure fraiche
  • 1 œuf
  • 200 g de lait
  • 50 g d’eau
  • 60 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 1 cc de sel
  • Un pot de confiture
  • Huile pour friture
  • Sucre en poudre

Instructions

  • Faites tiédir le lait et le beurre (40 secondes dans un pichet en verre au micro onde).
  • Mettez dans un bol la farine, le sucre, le sel,  la levure et l’œuf.
  • Versez le lait et le beurre tiédi, puis l’eau.
  • Pétrissez pendant une dizaine de minutes (au robot, dans une M.A.P ou à la main) jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol. Je termine de pétrir à la main en écrasant la pâte sur le plan de travail.
  • Couvrez le bol et laissez lever pendant 90 minutes (près d’un radiateur ou dans le four à 35°c).
  • Au bout de ce temps reprenez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la (chasser les bulles d’air en aplatissant la pâte avec les mains).
  • Etalez au rouleau à pâtisserie sur un petit centimètre d’épaisseur.
  • Découpez des disques à l’aide d’un cercle ou d’un verre.
  • Reprenez l’excédent de pâte que vous étalerez à nouveau etc … J’ai pu faire 18 disques avec un cercle de 8 cm.
  • Couvrez les disques de pâte avec un torchon et laissez lever de nouveau 1 heure.
  • Faites chauffer l’huile puis faites cuire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés et bien gonflés.
  • Laissez tiédir, fourrez-les de confiture à l’aide d’une seringue en faisant un trou sur un côté puis poudrez de sucre.

Notes

Avec cette même pâte de base vous pouvez fourrer les beignets avec de la pâte à tartiner, du chocolat ou de la crème pâtissière.