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Fiskefrikadeller comme au Danemark
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Fiskefrikadeller

Une délicieuse spécialité danoise de croquettes de cabillaud accompagnées d'une salade aux câpres
Type de plat Plat
Cuisine Danoise
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 12 Fiskefrikadeller

Ingrédients

Pour les Fiskefrikadeller

  • 800 g de cabillaud
  • 2 œufs
  • 2 cs bombées de maïzena
  • 2 cs de moutarde à l’ancienne
  • 20 cl de crème fraîche
  • Zeste de citron
  • 4 branches d'aneth frais
  • Sel poivre
  • 30 g de beurre

Pour la « rémoulade »

  • 4 carottes
  • 1 cs de câpres au sel
  • 1 grosse pomme
  • 1 yaourt
  • 1 cs de jus de citron

Instructions

Préparer les Fiskefrikadeller

  • Faites pocher quelques minutes le cabillaud. Il suffit de poser le poisson dans un fond d'eau bouillante, de couvrir et d'attendre un peu.
  • Émiettez le cabillaud à l’aide d’une fourchette.
  • Ajoutez la maïzena, la moutarde, la crème fraîche, les œufs, le zeste de citron râpé et l’aneth ciselé.
  • Salez et poivrez légèrement.
  • Mélangez bien, toujours avec une fourchette.
  • Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle.
  • Réalisez les croquettes en plaçant un petit cercle dans la poêle ou à l’aide d’une cuillère.
  • Laissez dorer quelques minutes de chaque côté.
  • Faites-les cuire 4 par 4. Essuyez la poêle avec un essuie tout avant de remettre du beurre et de faire cuire les 4 croquettes suivantes.

Préparez la salade « rémoulade »

  • Réalisez la salade pendant la cuisson des Fiskefrikadeller.
  • Épluchez les carottes. Râpez les carottes et la pomme.
  • Mettez-les dans un saladier et assaisonnez avec le yaourt, le jus de citron et les câpres.

Notes

Vous pouvez "pocher" le poisson 30 secondes au micro onde en le plaçant dans un récipient couvert avec 2 cuillères à soupe d'eau.