Mettez la farine, la levure, le sel, le curry et le piment d’Espelette dans un saladier.

Versez progressivement l’eau tout en mélangeant. Vous n’aurez peut-être pas besoin de verser toute l’eau ou au contraire en mettre un peu plus, cela va dépendre de la farine que vous utiliserez. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à gâteau type cake.

Ciselez  le persil plat et incorporez-le dans la pâte.

Mélangez bien puis couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante (la nuit au frais pour moi).

Versez l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte dans de l’huile de friture chaude et égouttez lorsque les beignets sont dorés.