Riz au lait bien crémeux au praliné
Un dessert onctueux au riz fondant au bon goût de noisette avec un irrésistible topping croustillant
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour le riz au lait
- 150 g de riz rond
- 90 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 l de lait entier
- 1 c à soupe de pâte au praliné
Pour le topping
- 10 noisettes
- 6 c à café de gruétine
- 1 c à café de cassonade
Instructions
Cuisson du riz au lait au praliné
- Faites chauffer le lait puis ajoutez le riz non rincé dès que le lait bout.
- Faites cuire sur feu très doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Mettez en couvercle mais ne couvrez pas complètement la casserole.
- Au bout de ce temps ajoutez la cassonade, le sucre vanillé et la cuillère de pâte au praliné.
- Mélangez bien hors du feu et couvrez cette fois complètement puis laissez refroidir à température ambiante.
Préparation du topping
- Hachez grossièrement les noisettes.
- Faites chauffer une petite poêle en fonte sur feu vif.
- Mettez les noisettes concassées à torréfiées puis ajoutez le sucre pour légèrement les caraméliser. Faites attention cela va très vite, baissez le feu rapidement.
Service
- Répartissez le riz au lait au praliné refroidi dans 6 coupelles.
- Parsemez une cuillère à café de gruétine et un peu de noisettes concassées caramélisées sur chaque coupelle et servez sans plus attendre.
Notes
Servez le riz au lait à température ambiante pour plus d'onctuosité, froid il perdrait de ce crémeux nacré si irrésistible