Crêpes au lait ribot
Du lait fermenté dans la pâte pour des crêpes légères et moelleuses
Portions 20 crêpes
Ingrédients
- 300 g de farine T45
- 4 œufs
- 50 cl de lait bio tiède
- 40 cl de lait Ribot
- 1 cs de rhum Négrita facultatif mais recommandé
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre salé pour la cuisson
Instructions
Préparation au blender
- Versez les laits et le rhum puis les œufs.
- Ajoutez progressivement la farine et le sucre vanillé.
- Mélangez bien pour avoir une pâte à crêpes bien lisse.
Préparation en terrine
- Mettez la farine, le sucre vanillé et les œufs au centre.
- Mélangez au fouet puis versez les laits progressivement sans faire de grumeaux. Terminez par coup de mixer plongeant pour qu'elle soit bien lisse.
Cuisson des crêpes
- Faites bien chauffer la poêle à crêpes avec un peu de beurre salé et c’est parti pour quelques minutes de cuisson, 1 à 2 de chaque côté.
- Pensez bien à beurrer la poêle entre chaque crêpe, à l'aide d'un essuie tout c'est pratique.
Notes
Cette pâte à crêpes ne nécessite pas de temps de repos grâce à l'utilisation de lait tiède et d'un mixeur. Cela aidera l'absorption de l'amidon par les liquides et vous évitera d'avoir une pâte élastique.