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Galette des rois facile

Galette des rois, noisette et crème de marron

Une galette des rois très gourmande garnie aux crèmes de marron et de noisette

Type de plat Pâtisserie
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Au frais 26 minutes
Portions 8 parts

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 150 g de beurre mou
  • 150 de cassonade
  • 150 g de noisette en poudre
  • 3 œufs
  • 1 cs de rhum
  • 400 g de crème de marron
  • 10 cl de crème fraîche

Pour dorer:

  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cs de lait
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Mettez dans un saladier le beurre mou, la cassonade, la poudre de noisette, le rhum, la crème fraîche et les œufs.

  2. Mélangez à l’aide d’une cuillère et non d’un fouet pour ne pas incorporer d’air, ainsi cela ne va pas trop gonfler à la cuisson.
  3. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail en gardant le papier sulfurisé en dessous.
  4. Étalez la crème de marron puis la garniture à la noisette en laissant un rebord de 3 cm. Placez une ou deux fèves.

  5. Appliquez un peu d'eau au pinceau sur tout le pourtour de la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en l’étirant un peu pour que ses bords viennent se superposer à ceux de la première.

  6. Appuyer avec votre doigt pour les coller puis placez au frais durant 30 minutes.
  7. Diluez le jaune d’œuf avec le lait et ajoutez la pincée de sel.
  8. Mettez le four à préchauffer à 210°c. Dorez la galette à l’aide d’un pinceau. Faites un petit trou au centre et des dessins avec la pointe d’un couteau.
  9. Faites cuire 10 minutes à 210°c puis 20 minutes à 170°c.
  10. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.