Galette des rois, noisette et crème de marron
Une galette des rois très gourmande garnie aux crèmes de marron et de noisette
Portions 8 parts
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 150 g de beurre mou
- 150 g de cassonade
- 150 g de noisette en poudre
- 3 œufs
- 1 cs de rhum
- 400 g de crème de marron
- 10 cl de crème fraîche
Pour dorer:
- 1 jaune d’œuf
- 2 cs de lait
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mettez dans un saladier le beurre mou, la cassonade, la poudre de noisette, le rhum, la crème fraîche et les œufs.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère et non d’un fouet pour ne pas incorporer d’air, ainsi cela ne va pas trop gonfler à la cuisson.
- Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail en gardant le papier sulfurisé en dessous.
- Étalez la crème de marron puis la garniture à la noisette en laissant un rebord de 3 cm. Placez une ou deux fèves.
- Appliquez un peu d'eau au pinceau sur tout le pourtour de la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en l’étirant un peu pour que ses bords viennent se superposer à ceux de la première.
- Appuyer avec votre doigt pour les coller puis placez au frais durant 30 minutes.
- Diluez le jaune d’œuf avec le lait et ajoutez la pincée de sel.
- Mettez le four à préchauffer à 210°c. Dorez la galette à l’aide d’un pinceau. Faites un petit trou au centre et des dessins avec la pointe d’un couteau.
- Faites cuire 10 minutes à 210°c puis 20 minutes à 170°c.
- Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.