Galette des rois passionnément chocolat, un peu café et rhum
Une galette gourmande et chocolatée pour tirer les rois de l'épiphanie
Portions 8
Ingrédients
- 700 g de pâte feuilletée inversée
- 150 g de chocolat de bonne qualité ici Kayambe noir 72% de Michel Cluizel
- 125 g de beurre demi sel
- 110 g de sucre de canne complet Mascobado
- 125 g d’amande en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 1 à 2 cs de rhum suivant les goûts
- 1 petite tasse d’expresso très serré
Pour dorer
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs d’eau
- 1 pincée de sel
1 fève
Instructions
- Mettez le beurre et le chocolat dans un saladier et faites les fondre au micro ondes ou au bain marie.
- Laissez reposer avant de lisser le mélange à l’aide d’une cuillère.
- Incorporez le sucre puis les amandes.
- Versez le café, le rhum puis les œufs en mélangeant bien entre les ajouts.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère et non d’un fouet pour ne pas incorporer d’air, ainsi cela ne va pas trop gonfler à la cuisson.
- Réservez au frais pour que la garniture fige un peu.
- Etalez le premier tiers de pâte sur un plan de travail fariné de manière à pouvoir y découper un disque de 28 cm (aidez-vous du cercle à pâtisserie).
- Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Tracez au pinceau un cercle avec un peu d'eau.
- Etalez la garniture au chocolat et café au milieu de ce cercle en laissant un bord de 2 cm.
- N’oubliez pas d’y placer une fève (c'est ballot mais cela arrive!).
- Etalez les deux tiers restant de pâte puis recouvrez-en la première.
- Appuyez légèrement avec le doigt sur les bords puis découpez à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 28 cm.
- Appuyez fermement et enlevez le surplus de pâte autour du cercle.
- Enlevez le cercle, chiquetez les bords et placez au frais pendant que le four préchauffe.
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Dorez la galette à l’aide d’un pinceau.
- Faites un dessin avec la pointe d’un couteau puis enfournez pour 30 minutes environ.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster tiède