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Galette feuilletée noisette et praliné
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Galette des rois noisette et praliné

Une généreuse galette au feuilletage croustillant et cacaoté garnie d'une crème noisette et praliné
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Repos au frais 27 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients

  • 700 g de pâte feuilletée inversée au cacao pâte feuilletée inversée avec 2 cs de cacao ajouté aux 350 g de farine dans la pâte
  • 125 g de noisette en poudre
  • 125 g de beurre demi sel
  • 100 de sucre de canne
  • 1 cs de rhum brun
  • 2 œufs
  • 4 cs de pâte à tartiner praliné Michel Cluizel

Pour dorer

  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cs de lait
  • 1 pincée de sel

1 fève

    Instructions

    • Mettez le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro ondes ou au bain marie.
    • Incorporez le sucre puis les noisettes.
    • Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’une cuillère et non d’un fouet pour ne pas incorporer d’air, ainsi cela ne va pas trop gonfler à la cuisson.
    • Réservez au frais pour que la garniture fige un peu.
    • Etalez le premier tiers de pâte sur un plan de travail fariné de manière à pouvoir y découper un disque de 28 cm (aidez-vous d’un cercle à pâtisserie).
    • Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Tracez au pinceau un cercle avec de l’eau.
    • Etalez la pâte à tartiner praliné puis mettez la garniture aux noisettes dans ce cercle en laissant un bord de 2 cm.
    • N’oubliez pas d’y placer une fève.
    • Etalez les deux tiers restant de pâte puis recouvrez-en la première.
    • Appuyez légèrement avec le doigt la zone autour de la garniture puis découpez à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 28 cm.
    • Appuyez fermement et enlevez le surplus de pâte autour du cercle.
    • Enlevez le cercle, chiquetez les bords et placez au frais pendant que le four préchauffe à 180°c.
    • Dorez la galette à l’aide d’un pinceau.
    • Faites un dessin avec la pointe d’un couteau en prenant soin de faire un petit trou au centre.
    • Faites cuire 30 minutes environ.
    • Laissez un peu refroidir sur une grille et dégustez tiède.

    Notes

    Si la galette ne vous semble pas assez cuite, placez du papier aluminium dessus et prolongez la cuisson de 5 minutes