Un village de Noël en spéculoos a pris place autour d’un généreux gâteau au yaourt bien moelleux
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30minutes
Temps de cuisson 1heure5minutes
Réfrigération 1heure
Portions 20personnes
Ingrédients
Pour le gâteau au yaourt
3yaourts de 125 g
9pots de farine
3pots de sucre en poudre
3pots d’huile de pépins de raisin
9œufs
3sachets de levure chimique
1gros citron bio
Pour les décors
220gde farine
160gde rapadura ou muscovado
125gde beurre mou
1œuf
4gde levure chimique
1pincée de sel
1c.à café bombée de cannelle en poudre
Glaçage royal
1blanc d’œuf
250gde sucre glace
½jus de citron
Instructions
Préparation du Gâteau
Versez les yaourts dans un saladier. Gardez un pot qui vous servira d’unité de mesure.
Ajoutez-y la farine, le sucre, l’huile, les œufs, la levure et le zeste de citron râpé. Vous mettez tout sans mélanger.
Versez le jus de citron, cela va mousser, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous pouvez utiliser un batteur électrique mais ne fouettez que quelques minutes. C’est le secret d’un gâteau moelleux.
Versez dans un moule à charnière huilé de 26 cm de diamètre (ou un moule carré de 25 x 25 cm).
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Baissez à 160°c et prolongez la cuisson de 20 minutes.
Laissez refroidir le gâteau au yaourt dans le moule.
Préparation des décors
Mettez le beurre mou et le sucre dans un saladier. Mélangez en pommade puis incorporez l’œuf, la cannelle, la farine, le sel et la levure.
Lorsque la pâte est homogène placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez sur une épaisseur de 2-3 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Mettez la pâte ainsi abaissée sur une plaque de cuisson et réservez au frais pendant une heure pour la faire durcir.
Mettez le four à préchauffer à 170°c.
Sortez la plaque et ôtez le papier du dessus. Découpez les façades des maisons à l’aide d’un couteau, percez des fenêtres. Vous pouvez faire des tuiles pour les toitures avec une paille. Faites des sapins à l’emporte pièce. Placez un cure-dent à la base des pièces pour pouvoir les planter sur le gâteau.
Faites cuire 15 minutes environ puis laissez refroidir sur une grille. Faites attention les décors sont encore mous et fragiles à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant.
Le glaçage
Mélangez le sucre glace au blanc d’œuf et ajoutez le jus de citron petit à petit de manière à avoir un glaçage bien lisse. Versez dans une poche à douille ou dans un cornet en papier.
Réalisez des décors sur les maisons et sur les sapins puis laissez sécher.
Montage du gâteau village
Démoulez le gâteau sur son plat de service.
Collez les maisons avec du glaçage tout autour du gâteau, plantez le reste sur le dessus.
Vous pouvez ajouter quelques tiges de romarin et poudrez de sucre glace.
Notes
Pour réutiliser les chutes de pâte, il faut replacer au frais après l’avoir étalée. Le découpage est plus facile lorsque la pâte a durci.