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Gâteau village
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Christmas village cake

Un village de Noël en spéculoos a pris place autour d’un généreux gâteau au yaourt bien moelleux
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 5 minutes
Réfrigération 1 heure
Portions 20 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau au yaourt

  • 3 yaourts de 125 g
  • 9 pots de farine
  • 3 pots de sucre en poudre
  • 3 pots d’huile de pépins de raisin
  • 9 œufs
  • 3 sachets de levure chimique
  • 1 gros citron bio

Pour les décors

  • 220 g de farine
  • 160 g de rapadura ou muscovado
  • 125 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 4 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café bombée de cannelle en poudre

Glaçage royal

  • 1 blanc d’œuf
  • 250 g de sucre glace
  • ½ jus de citron

Instructions

Préparation du Gâteau

  • Versez les yaourts dans un saladier. Gardez un pot qui vous servira d’unité de mesure.
  • Ajoutez-y la farine, le sucre, l’huile, les œufs, la levure et le zeste de citron râpé. Vous mettez tout sans mélanger.
  • Versez le jus de citron, cela va mousser, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous pouvez utiliser un batteur électrique mais ne fouettez que quelques minutes. C’est le secret d’un gâteau moelleux.
  • Versez dans un moule à charnière huilé de 26 cm de diamètre (ou un moule carré de 25 x 25 cm).
  • Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Baissez à 160°c et prolongez la cuisson de 20 minutes.
  • Laissez refroidir le gâteau au yaourt dans le moule.

Préparation des décors

  • Mettez le beurre mou et le sucre dans un saladier. Mélangez en pommade puis incorporez l’œuf, la cannelle, la farine, le sel et la levure.
  • Lorsque la pâte est homogène placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez sur une épaisseur de 2-3 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Mettez la pâte ainsi abaissée sur une plaque de cuisson et réservez au frais pendant une heure pour la faire durcir.
  • Mettez le four à préchauffer à 170°c.
  • Sortez la plaque et ôtez le papier du dessus. Découpez les façades des maisons à l’aide d’un couteau, percez des fenêtres. Vous pouvez faire des tuiles pour les toitures avec une paille. Faites des sapins à l’emporte pièce. Placez un cure-dent à la base des pièces pour pouvoir les planter sur le gâteau.
  • Faites cuire 15 minutes environ puis laissez refroidir sur une grille. Faites attention les décors sont encore mous et fragiles à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant.

Le glaçage

  • Mélangez le sucre glace au blanc d’œuf et ajoutez le jus de citron petit à petit de manière à avoir un glaçage bien lisse. Versez dans une poche à douille ou dans un cornet en papier.
  • Réalisez des décors sur les maisons et sur les sapins puis laissez sécher.
  • Montage du gâteau village
  • Démoulez le gâteau sur son plat de service.
  • Collez les maisons avec du glaçage tout autour du gâteau, plantez le reste sur le dessus.
  • Vous pouvez ajouter quelques tiges de romarin et poudrez de sucre glace.

Notes

Pour réutiliser les chutes de pâte, il faut replacer au frais après l’avoir étalée. Le découpage est plus facile lorsque la pâte a durci.