Cheesecake choco café
Un dessert qui dégouline de gourmandise
Portions 8 personnes
Ingrédients
Pour la base
- 200 g de cookies au chocolat
- 70 g de beurre
Pour la crème
- 600 g de Philadelphia
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de cassonade
- 10 cl de café fort
- 3 c. à café de Bailey’s chocolat
- 2 œufs
Pour le glaçage
- 150 g de chocolat noir
- 20 g de beurre demi sel
Décoration
- Feuilles d'or (facultatif)
Instructions
Préparation de la base aux cookies
- Mettez le beurre à fondre.
- Mixez les cookies de manière à les réduire complètement en poudre.
- Mélangez le beurre fondu à la poudre de cookies de manière à obtenir une pâte.
- Déposez la pâte obtenue au fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre en plaçant au fond un disque de papier sulfurisé. Attention le moule doit avoir des bords hauts. Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou mieux avec un verre à fond plat. Placez au frais pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps mettez le four à préchauffer à 150°c et préparez la crème.
Préparation de la crème
- Mettez dans saladier le Philadelphia, la crème, le café, le Bailey’s et la cassonade Fouettez l’ensemble puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez le mélange sur la base aux cookies qui a durci au froid.
- Faites cuire 50 minutes au bain-marie puis laissez refroidir dans le four. Placer ensuite le cheesecake au frais pendant au moins 12 heures.
Préparation du glaçage au chocolat
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Versez le glaçage sur le cheesecake en commençant par les bords pour faire des coulures. Placez les feuilles d'or et servez immédiatement.
Notes
Il est préférable de ne pas remettre le cheesecake au frais une fois le glaçage en place. Le chocolat en durcissant rendra la découpe du gâteau périlleuse.