Brossez les oranges et les citrons sous l’eau tiède puis séchez-les.

Coupez les agrumes en quatre puis en morceaux (enlevez les pépins).

Mettez les morceaux dans une casserole à fond épais (en cuivre si vous avez).

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Mettez les grains et la gousse de vanille sur les agrumes avec le bâton de cannelle et la badiane.

Versez le sucre et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrez et laissez macérer une heure à température ambiante.

Au bout de ce temps mettez la casserole sur feu moyen et amenez à petite ébullition. A partir de ce moment là faites cuire à feu très doux pendant une heure environ. La confiture est cuite lorsque les fruits sont confits mais non réduits en purée.

Faites torréfier légèrement les pignons de pin à sec.

Retirez la vanille et les épices puis mixez grossièrement au mixer plongeant. Ce n’a pas besoin d’être lisse, il doit rester des morceaux.

Ajoutez alors les pignons de pins torréfiés et mélangez.

Mettez en pot à chaud, fermez et retournez-les.

Laissez refroidir une nuit avant de déguster cette confiture de Noël.