Muffins décadents au potimarron, noix de pécan et caramel au beurre salé
Des muffins très gourmands pour le goûter des gourmets
Portions 12 muffins
Ingrédients
Pour les muffins
- 250 g de purée de potimarron
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noix de pécan
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
Pour le cream cheese
- 150 g de Philadelphia
- 60 g de caramel au beurre salé
Pour le topping
- 8 noix de pécan
- 1 c. à café de sucre glace
- 1 C. à soupe de caramel au beurre salé
Instructions
Préparation des muffins
- Mettez votre four à préchauffer à 180°c (thermostats 6).
- Mettez la farine, les sucres et la levure dans un saladier.
- Ajoutez la purée de potimarron, les œufs et le beurre fondu puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
- Incorporez les noix de pécan grossièrement hachées.
- Répartissez la préparation dans 12 caissettes en papier ou dans un moule à empreintes beurré.
- Faites cuire 15 minutes puis attendez 5 minutes avant de les sortir du four.
- Laissez refroidir sur une grille.
Préparation du cream cheese
- Mettez le Philadelphia et le caramel au beurre salé dans un bol.
- Fouettez l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et souple.
- Mettez une cuillère de ce mélange sur chaque muffin.
Préparation du topping
- Faites chauffer une petite poêle en fonte.
- Hachez les noix de pécan et mélangez avec le sucre glace.
- Versez dans la poêle très chaude, mélangez immédiatement puis et retirez du feu. La caramélisation est rapide, il faut faire attention à ne pas tout carboniser.
- Mettez le caramel restant dans une tasse et mettez 30 secondes au micro onde pour le fluidifier.
- Versez un peu de ce caramel sur le cream cheese et terminez en parsemant de noix de pécan caramélisées.
Notes
Remplacez les noix de pécan par des noisettes ou des amandes, le sucre vanillé par de la cannelle pour varier les saveurs.