Une recette simple et raffinée de coings pochés au vin et fève tonka
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 1 heureheure
Portions 4personnes
Ingrédients
6petits coings
½bouteille de Pacherenc du Vic Bilh
1fève tonka
Instructions
Lavez et épluchez les coings. Coupez-les huit et ôtez le cœur et les pépins.
Placez les quartiers dans le grand ramequin, versez la moitié de la bouteille de Pacherenc de manière à recouvrir les fruits.
Râpez la fève Tonka sur les quartiers de coings.
Mélangez délicatement pour enrober les fruits.
Cuisson à l’Omnicuiseur
Mettez en cuisson dans la grande cocotte pour 30 minutes, haut et bas en position max, inversez la cocotte puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes haut et bas en position min.
Cuisson en casserole
Procédez comme ci-dessus mais en plaçant les ingrédients dans une sauteuse ou une poêle.
Amenez à petite ébullition puis laissez pocher doucement pendant 1 heure à couvert.
Service
Laissez complètement refroidir avant d’ouvrir le couvercle puis placez au réfrigérateur.
Servez frais accompagné du Pacherenc qui a servi à la cuisson des coings.
Notes
Remplacez la fève Tonka par une gousse de vanille ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs