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Velouté de potimarron à l’Appenzeller®

Une soupe crémeuse et veloutée
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 6 assiettes

Ingrédients

  • 1 potimarron bio
  • 1 oignon
  • 150 g d’Appenzeller®
  • Sel Poivre de Sichuan rouge
  • Cerfeuil

Instructions

  1. Brossez le potimarron sous l’eau, coupez le en quatre, ôtez les pépins puis détaillez-le en morceaux.
  2. Épluchez l’oignon puis coupez-le en quatre.
  3. Mettez les légumes dans une cocotte et couvrez d’eau. Salez très légèrement.
  4. Mettez un couvercle et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez frémir à petits bouillons pendant 15 minutes environ. La peau du potimarron doit être tendre.
  5. Versez le contenu de la cocotte dans un blender, ajoutez l’Appenzeller® en morceaux (gardez-en un peu) puis mixez afin d’obtenir un velouté homogène. Vous pouvez le faire au mixer plongeant si vous n'avez pas de blender.

  6. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement puis servez chaud avec un peu de poivre de Sichuan, quelques copeaux de fromage et du cerfeuil.

Notes

Ne salez pas trop l’eau de cuisson du potimarron car l’Appenzeller mis après l’est déjà. Vous pourrez toujours ajouter du sel avant de servir si cela ne l’était pas assez mais il serait dommage d’ajouter de l’eau si cela l’était trop.