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donuts américains

Donuts à l’hibiscus

Des beignets bien moelleux recouverts de sucre parfumé à l’hibiscus
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Levée 2 heures
Portions 16 gros donuts

Ingrédients

Pour la pâte à donut

  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de lait
  • 60 g de beurre
  • 2 œufs
  • 10 g de levure du boulanger
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage

  • Sucre glace
  • ½ c. à café d’hibiscus en poudre
  • 1 citron
  • Décor en sucre

Instructions

  1. Faites tiédir le lait et le beurre au micro onde.
  2. Mettez dans le bol de votre robot la farine, les sucres, la pincée de sel et la levure émiettée.
  3. Ajoutez les œufs puis versez le lait beurre tiédi.
  4. Mettez à pétrir avec le crochet pendant une bonne dizaine de minutes. Au début cela va vous sembler collant mais petit à petit la pâte va devenir bien souple et se décoller des parois. Soyez donc patient et n’ajoutez pas de farine (sauf en dernier recours).
  5. Laissez lever la pâte sous un torchon dans un endroit tiède pendant 1h30.
  6. Au bout de ce temps la pâte a doublé de volume. Reprenez-la sur un plan de travail fariné, dégazez puis étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (lui-même fariné) sur un bon centimètre d’épaisseur.
  7. Découpez des disques à l’aide d’un emporte pièce et ôtez un petit cercle au centre (avec le cône d’une poche à douille par exemple ou un petit verre à liqueur). Recommencez jusqu’à épuisement des chutes de pâte. Vous obtenez 16 gros donuts.
  8. Placez les donuts formés sur du papier sulfurisé et laissez de nouveau lever sous un torchon propre pendant 30 minutes.
  9. Faites chauffer un bain d’huile (autour de 180°c) et faites-y cuire les donuts un par un, cela va vite. Pour ne pas déformer les cercles je découpe le papier sulfurisé autour de chaque donut et je dépose la pâte dans l’huile avec le papier sur le dessus. Le temps d’enlever délicatement le papier et je retourne le donut pour cuire l’autre coté.
  10. Réservez les donuts cuits sur du papier absorbant et laissez-les refroidir pour les glacer.
  11. Pour le glaçage, remplissez un bol de sucre glace. Pressez le citron. Mélangez la poudre d’hibiscus au jus de citron puis versez le jus rose sur le sucre glace. Vous obtenez une sorte de pâte assez épaisse. Si elle est trop liquide ajoutez du sucre glace.
  12. Trempez chaque donuts dans le glaçage puis retournez les sur une grille et décorez avec du sucre.

Notes

Les donuts sont meilleurs le jour même de leur cuisson