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Cornilles aux poivrons et saucisse de Morteau

Un plat complet de mi saison
Type de plat Plat mijoté
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Trempage 12 heures
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 2 saucisses de Morteau
  • 300 g de cornilles ou haricots œil noir
  • 2 poivrons 1 jaune et 1 rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de coulis tomates
  • Thym laurier, Romarin, laurier
  • Sel poivre

Instructions

  • La veille mettez les haricots à tremper dans un grand volume d’eau froide.
  • Hachez ail et oignon, épépinez et émincez les poivrons.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand wok ou une cocotte, mettez-y à revenir l’oignon, l’ail puis les poivrons. Laissez dorer quelques minutes.
  • Versez le coulis de tomates, ajoutez les haricots égouttés puis complétez le niveau avec de l’eau. Il faut que les haricots soient à peine recouverts.
  • Ajoutez les herbes aromatiques, amener à petite ébullition puis laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 90 minutes. Cela doit juste frémir.
  • Posez les saucisses sans les piquer dans le wok à mi-cuisson et remettez le couvercle.
  • Servez les haricots aux poivrons avec la saucisse de Morteau coupées en grosses rondelles.