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Ratatouille

Le plat qui sent bon la Provence avec ses légumes d’été gorgés de soleil
Type de plat Plat mijoté
Cuisine Française
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 8

Ingrédients

  • 4 courgettes ou 6 petites
  • 1 aubergine ou 2 petites
  • 5 tomates
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Thym laurier, romarin
  • Sel poivre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Lavez tous les légumes.
  2. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
  3. Mettez-les à revenir doucement dans l’huile d’olive chaude, de préférence dans une grande cocotte.
  4. Coupez l’aubergine en dés puis ajoutez-la dans la cocotte et mélangez bien.
  5. Épépinez le poivron, ôtez les parties blanches et coupez-le en dés. Ajoutez-le dans la cocotte et mélangez de nouveau.
  6. Détaillez les courgettes en dés de taille équivalente à celle des aubergines, ajoutez-les dans la cocotte et mélangez encore une fois.
  7. Coupez les tomates également en dés et ajoutez-les avec leur jus aux légumes.
  8. Salez, poivrez, ajoutez une branche de thym, de romarin et une ou deux feuilles de laurier.
  9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Enlevez le couvercle au bout de ce temps et poursuivez encore la cuisson un petit quart d’heure pour réduire le jus de cuisson.
  10. Servez la ratatouille chaude avec du riz en accompagnement de grillades

Notes

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate en cours de cuisson pour une ratatouille plus colorée.