Salade de pois chiches, tomate et féta
Une salade composée colorée et complète
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 400 g de pois chiches secs
- 500 g de tomates cerise
- 200 g de féta
- ½ botte de persil plat
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à c. de bicarbonate de soude
- Huile d’olive
- 1 citron
- Sel poivre
Instructions
- La veille mettez les pois chiches à tremper dans une grande casserole avec un grand volume d’eau froide.
- Le lendemain amenez à ébullition puis égouttez les pois chiches.
- Remettez-les dans un grand volume d’eau froide avec le bicarbonate, la gousse d’ail et la feuille de laurier. Comptez 30 minutes de cuisson environ à feu moyen à partir de l’ébullition.
- Egouttez de nouveau les pois chiches et laissez-les refroidir.
- Coupez les tomates en deux.
- Coupez la féta en petits cubes.
- Ciselez finement le persil.
- Préparez une vinaigrette au fond d’un grand saladier avec le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates coupées, les dés de féta et le persil ciselé.
- Mélangez délicatement avant de servir.
- La salade peut être préparée à l’avance et conservée au frais.
Notes
Vous pouvez ajouter des olives de Kalamata et de l’origan