Salade de pois chiches et de concombre
Une salade fraîche et complète
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de pois chiches secs
- 2 concombres
- 1 oignon rouge
- ½ botte de persil plat
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à c. de bicarbonate de soude
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin
- Sel poivre
Instructions
- La veille mettez les pois chiches à tremper dans une grande casserole avec un grand volume d’eau froide et le bicarbonate.
- Le lendemain amenez à ébullition puis égouttez les pois chiches.
- Remettez-les dans un grand volume d’eau froide avec la gousse d’ail et la feuille de laurier. Comptez 30 minutes de cuisson environ à feu moyen à partir de l’ébullition.
- Égouttez de nouveau les pois chiches, retirez l'ail et le laurier puis laissez refroidir.
- Épluchez les concombres et coupez-les en petits cubes.
- Épluchez et hachez l’oignon rouge.
- Ciselez finement le persil.
- Préparez une vinaigrette au fond d’un grand saladier avec 2 cuillères à soupe de vinaigre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
- Ajoutez les pois chiches égouttés, les dés de concombre, l’oignon haché et le persil ciselé.
- Mélangez intimement avant de servir.
Notes
Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au frais.