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Glace au citron bergamote

Une délicieuse glace au doux parfum de citron bergamote

Type de plat Glace
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
En sorbetière 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 50 g de glucose
  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de lait
  • 125 g de mascarpone
  • 1 citron bergamote

Instructions

  1. Mettez le sucre, le glucose et l’eau dans une petite casserole.
  2. Amenez à ébullition pour que le sucre soit bien dissout puis laissez refroidir à température ambiante.
  3. Faites chauffer le lait, mettez-y à infuser le zeste râpé du citron bergamote et laissez refroidir.
  4. Coupez le citron en deux et pressez-le.
  5. Lorsque tout est froid, ajoutez le lait infusé dans le sirop PUIS le jus de citron.
  6. Mélangez bien.
  7. Fouettez la mascarpone pour la détendre puis incorporez-la dans le mélange.
  8. Versez et faites prendre dans une sorbetière.
  9. Lorsque la glace est prise, placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.

Notes

Sortez la glace un bon quart d’heure plus tôt si vous la préparez longtemps à l’avance.