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Salalde tiède de lentilles

Saint-Jacques poêlées aux baies roses, salade de lentilles tièdes

Une manière gourmande de manger des lentilles en été
Type de plat Salad
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 tasse et demie de lentilles vertes du Puy environ 300 g
  • 1 petit oignon piqué de 4 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 16 petites coquilles Saint-Jacques
  • 10 g de beurre
  • Baies roses
  • Sel poivre

Instructions

Préparez les lentilles

  1. Mettez les lentilles dans 4 fois et demie leur volume d’eau froide (soit 6 tasses) avec l’oignon piqué de 4 clous de girofle, les 2 feuilles de laurier et faites-les cuire sur feu moyen pendant 50 minutes. Il ne doit plus y avoir d’eau.
  2. Laissez-les refroidir un peu. Ajoutez l’échalote hachée, l’huile de noix, le vinaigre de framboise, salez, poivrez et mélangez bien.

Préparez les Saint-Jacques.

  1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis faites-y cuire les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté.

Dressez les assiettes

  1. Disposez les lentilles dans vos assiettes à l’aide d’un cercle de présentation.
  2. Mettez 4 Saint-Jacques sur la salade de lentilles, émiettez les baies roses puis allez vous mettre à table pour déguster votre jolie assiette

Notes

Il ne faut pas saler l’eau de cuisson des lentilles pour qu’elles se tiennent et qu’elles ne s’écrabouillent pas en purée